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カテゴリー: コラム

コラム

【新説】ハンバーグのルーツは横浜にあり!! ④

2018年2月12日

日本のハンバーグのルーツはフランス料理だ! いずれにしても、ハンバーグのルーツは西洋料理、つまりはフランス料理が原型であったのではないか?ということは推測できる。 幕末の開港による外国人居留地の開設が、西洋料理の発展に深 […]

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【新説】ハンバーグのルーツは横浜にあり!! ③

2018年2月12日

ハンバーグらしきものの登場 日本に於けるハンバーグステーキのルーツは、以下に示すとおり諸説あるが、どれもこれも、この「ドミグラスソース」というハンバーグステーキの定義を照らすと物足りない。 ▼ビトック・ア・ラ・ルース(ロ […]

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【新説】ハンバーグのルーツは横浜にあり!! ➁

2018年2月10日

タルタルステーキはハンバーグのルーツにあらず ところで、ウキペディアなどには、ハンバーグの原型は、18世紀ごろのドイツ・ハンブルグでの「タルタルステーキ」というのが定説になっていますが、これは大きな誤りだということが、前 […]

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【新説】ハンバーグのルーツは横浜にあり!! ①

2018年2月10日

老若男女が大好きなハンバーグ。それは国民食でもあり、外食メニューの横綱といえる。でも、そもそもハンバーグとは、いったいなんなのか? ウィキペディアには18世紀ごろのドイツ・ハンブルグでのタルタルステーキがルーツとある。グ […]

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スイーツ番長

スイーツ番長

元祖スイーツブロガー。2007年にSTARTした「男のスイーツ」は強面のルックスとスイーツのギャップ、そして見識ある個性的な文体と美しい写真による独自のスイーツ評が耳目を集め、 スイーツ男子ブームを巻き起こす。テレビ、ラジオ、雑誌、ネットメディアなどで活躍するほか、スイーツなどのプロデュース、催事、イベント等のディレクションを精力的に展開。「食べあるキング」主宰。

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